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Autor: Ralph (page 3 of 5)

Rezept: Tomaten und Paprika vom Grill

Du brauchst:

2 rote Paprika
2 gelbe Paprika
2 grüne Paprika
6 große Tomaten
6 Knoblauchzehen
Olivenöl
grobes Salz
schwarzen Pfeffer
ein Zweig frischen Thymian

So geht’s:

Paprika: Alle Paprikas auf den heißen Grill legen und 6 – 8 min. von allen Seiten gut anbräunen. Dann die Paprika in eine Auflaufform legen und mit Frischhaltefolie abdecken. das ganze 20 min abkühlen lassen. Dann entnehmen, den Stiel abschneiden, Kerne entfernen und mit einem scharfen Messer die Haut von der Paprika lösen. Etwas Haut kann auch gerne dran bleiben. Mit etwas Olivenöl und wenig Salz würzen.

Tomaten: Die Knoblauchzehen schälen und klein Hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den zerhackten Knoblauch darin 1 – 2 min. rösten, bis er goldbraun ist.

Auf die glühenden Kohlen ein bis 2 Hände voll gut gewässerte Räucherspäne legen.

Tomaten halbieren, mit der Schnittseite nach unten für knapp 3 – 5 min.  auf das heiße Grillrost legen. Zwischendurch die Tomaten mal um 45° drehen, das ergibt ein schönes Muster

Nach weiteren 2 min. die Tomaten wenden und das Knoblauchöl mit einem Löffel auf die Tomaten verteilen. Sind die Unterweiten auch schön braun, die Tomaten servieren.

Viel Spaß beim Nachmachen …

Lachs von der Planke

Wer gerne mal was anderes auf den Grill legen will der kann ja mal Lachs probieren.

Dazu benötigt man zwei schöne Lachsstücke und zwei Räucherplates. Die Plates ruhig schon am Vortag in Wasser einlegen. Gut wässern ist hier wichtig.

Den Grill für direktes Grillen vorbereiten und dann die Räucherplates vor der Nutzung noch einölen. Dann knapp 5 Minuten anräuchern.Den Lachs auf die Plates und ca. 20 min bei geschlossen Deckel garen.

Hier ist das Rezept dazu!

Rezept: Lach von der Planke

 

Du brauchst:

Ca. 1,5 KG Lachs auf Haut
Buchen oder Akarzienbrett, unbehandelt und mind. 1h vor Zubereitung gewässert

 

Marinade:
2 EL Limettensaft
2 EL Weßer Essig
2 EL Dijon Senf
2 EL Honig
2 ELSchnittlauch, frisch gehackt
1 TL Salz
2 Knoblauchzehen
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1/4 TL Cayennepfeffer
60 ML Oliveröl

 

Alle Zutaten für die Marinade miteinander liebevoll verrühren bis es eine glatte Masse wird. Den Lachs dann parieren, salzen und pfeffern und mit schnitten bis auf die Haut versehen und dann satt mit der Marinade bestreichen.

 

Planken aus dem Wasser und einölen, kurz auf den Grill, dann den lach auf die Planken geben und bei geschlossenem Deckel 20 bis 25 min bei ungefähr 180°C grillen.

 

Special:

Etwas von dem Dressing und ein Stück Lachs zurück halten. Den Lachs mit dem Rest Marinade und einem Becher Sahne pürieren, Bandnudeln kochen und die Sauce mit den Bandnudeln zu dem Lachs servieren .

 

Viel Spaß beim Nachmachen …

Rezept: Weißkohl vom Grill

 

Du braucht:

 

4 EL Butter
4 Scheiben Bacon in ca 0.5 cm breite Streifen geschnitten
1 kleine, fein gehackte Zwiebel
1 Weißkohl, ca 1 KG
60 – 80 ml Barbecue Sauce
grobes Salz, ich bevorzuge Fleur de Sel, und schwarzer Pfeffer

 

So wird’s gemacht:

 

Den Strunk kegelförmig aus dem Weißkohl auslösen

 

Einen TL Butter in einer Pfanne zerlassen und dann die fein gehackten Zwiebeln mit dem Bacon leicht anbräunen. Das ganze mit einem Sieb auffangen und das Öl auffangen.

 

Die Bacon Zwiebel Füllung in den vorbereiteten Kohl füllen. Das Aufgefangene Öl mit einem Pinsel von oben und außen auf den Kohl auftragen.

 

Auf die Füllung dann die Barbecue geben und möglichst viele kleine Butterwürfel auf der Sauce verteilen.

 

Den Kohl nun noch mit etwas Salz und kräftig mit Pfeffer würzen und dann ab dafür auf den für indirektes grillen vorbereiteten, heißen Grill.

 

Der Kohl braucht zwischen 60 und 90 min, perfekt ist er dann wenn man ihm mit einem Holzspieschen leicht durchstechen kann.

 

Viel Spaß beim Nachmachen …

Pulled Pork

Zur Königsdisziplin beim Grillen zählt ja mal unangefochten das Pulled Pork.

Und dieses Jahr bin ich dank Freunden von uns in den Genuss gekommen, bei der grillerei von sagenhaften 6,3 Kg Schweineschulter bis zur Vollendung zum Pulled Pork nach knapp 21h dabei zu sein.

Was soll ich sagen…  es war ein Hochgenuss!

Danke an Schirin & Simon

Weißkohl vom Grill

Bratwurst und Grillsteak, sind zwar lecker aber auf dauer keine wirkliche Grillkunst. Schnell sucht der Griller, welcher einen brauchbaren Kugelgrill sein Eigen nennt nach Herausforderungen. Und hier ist eine 😉

Ein gegrillter Kohl ist eine amerikanische Spezialität, ausgehöhlt und mit einer Füllung aus Bacon und Zwiebel, welche kurz angedünstet werden, und on Top mit BBQ- Sauce und so vielen kleinen Butterwürfeln wie möglich ausgestattet. Bei 180°C bis max 200°C und ca 90 min im geschlossenen Kugelgrill, wird es ein wahrer Genuss.

Der Kohl ist perfekt, wenn er sich  mit einem Holzspieß butterweich durchdringen lässt, die äußeren, schwarzen Blätter einfach abzupfen.

Mehr Fotos hier -> g+ Grillcommunity und hier das -> Rezept dazu

eine google+ community entsteht

Vor einigen Wochen habe ich eine kleine Modellbahn Community bei g+ gegründet, Modellbahn Hobby. Anfangs war es nur die Neugier, ob man mit g+ auch eine „Art“ Forum gestalten kann. Das ganze ist jetzt nicht so flexibel wie eine Forum auf phpBB oder WBB Basis, aber es ist rudimentär strukturierbar und es ist mobil erreichbar.

 

Das reicht für meine Zwecke erst ein mal …

 

Modellbahn Hobby

Modellbahn Hobby die g+ Community

 

R5 von Norev

Frisch aus dem Urlaub und mit 2 „kleinen Freunden“ mehr melde ich mich zurück. Da ich mich in meiner Freizeit wieder mehr meiner Jugendliebe ( die Modellbahn in H0 ) zu wende habe ich mich dazu entschieden die Kategorie -> Kleine Welt ganz groß … zu erstellen. Diese werde ich dazu nutzen euch von meinen kleinen Errungenschaften zu berichten und von Umbauten zu schreiben.

Los geht es heute mit dem Renault R5 und dem R5 Turbo, welche in einem kleinen Modellbahnshop in Orleans fand. Den R5 gibt es von Norev zum Preis von 8€

R5 und R5 Turbo

R5 und R5 Turbo

Erste Überraschung nach dem Auspacken, beide Modelle sind als Metallspritzguss gefertigt und Stoßfänger, Spiegel und Scheinwerfer/Rücklichter sind separat angesetzt. Lackierung und Bedruckung sind Tadellos. Sogar die Heckscheibenheizung des Serienmodell ist originalgetreu umgesetzt. Um so mehr ist es traurig, das die Kennzeichenbeleuchtung nur angedeutet ist wo der Rest sehr Liebevoll gestaltet wurde.

R5 hinten ...

R5 hinten …

Alles in allem steht das Modell des R5 ( Bj 1976 ) und des R5 Turbo ( Bj 1988 ) für seinen Preis sehr gut da. Wünschenswert wären noch andere Ausführungen, z.B. mit einem R5 Typischen Faltdach. Das findet man aber aktuell auch nicht bei den Modellen anderer Hersteller.

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Umbau Märklin BR 81

Aus meiner Jugendzeit, welche ich gerne mit dem Bau und spielen einer kleinen Märklin Modellbahn verbrachte, hab ich noch eine alte BR 81. Jetzt wo ich wieder eine Modellbahn aufbauen will, hab ich mir vorgenommen die alte Dampflok neu zu beleben.

Ein Märklin Hochleistungsantrieb und diverse Ersatzteile habe ich mir schon zugelegt. Es fehlen nur noch ein paar Kleinigkeiten, dann kann der Umbau erfolgen.image

Spontanes

Heute kreisten 2 neue Bastelideen in meim Kopf umher. Spontan griff ich zu Stift und Papier und fing an meine Idee festzuhalten. Dabei rausgekommen ist das Hotel „Sum“, ein kleines Insektenhotel für Garten und Terasse. Sowie eine Vogelsiedlung. Ein „Rundlauf“ ermöglicht es im Winter lose Futterkörner vor die Häuser zu steuen und die beliebten Futterknödel aufzuhängen. Im Frühjahr haben dann bis zu 5 Vogelfamilien Platz für ihre Brut.
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